今日は大晦日なので 年越しそば(ニシン) 大根ステーキ 真鯛の潮汁 市販のそばを茹で、白ネギを刻む だし汁と醤油を合わせて丼に注ぎ、茹でたそばを入れ、市販のニシンの姿煮とネギ、とろろ昆布を乗せ完成。 右上は大根のステーキ 大根の皮を剥き、切って切れ…

今日の料理は 蓮根のはさみ焼きと卵焼き 真鯛の潮汁 大根サラダ 玉ねぎをみじん切りにし、鶏挽き肉と塩コショウ・醤油・鶏ガラスープ・おろし生姜と粘り気が出るまで混ぜる 蓮根を切り、丸めたアルミホイルで皮を削ぐ 1の挽き肉を蓮根にはさみ、小麦粉をまぶ…

今日で、カレーライスは最後 カレーライス(魚肉ソーセージ) 里芋のサラダ トマトと卵の炒め物 三日目のカレーに焼いた魚肉ソーセージを添えたもの 右下は里芋のサラダ 里芋をレンジでチンして皮を剥いて潰す 玉ねぎとキュウリを刻み、塩をふり揉みこむ 1と2…

今日の料理は カレーライス(目玉焼き) トマトのマリネ 里芋と人参のポタージュ 昨日のカレーを温め直し、目玉焼きをトッピングしたもの 右下はトマトのマリネ 酢・塩コショウ・ケチャップ・バジルを混ぜてマリネ液を作る トマトを角切りに玉ねぎをみじん切り…

今日の料理は 鶏肉団子のカレーライス 自己流ガスパチョ 里芋と茄子のチーズ焼き 鶏挽き肉にみじん切りにしてチンした玉ねぎ、塩コショウ・酒・コンソメ・小麦粉を混ぜて肉団子を作る 1の肉団子を油をひいたフライパンで焼き固め、おいておく 玉ねぎ・人参・…

今日の料理は ミートソーススパゲティ 茄子とトマトのチーズ焼き カイワレのサラダ 鍋にスパゲティと卵を入れて茹でる 昨日ラザニアで作り、冷蔵庫に入れておいたミートソースを温める 皿にスパゲティをよそおい、ミートソースをかけて粉チーズをふるったら…

今日も昨日とは違ったクリスマスメニュー 春巻の皮のラザニア 唐揚げとフライドポテト マカロニサラダ バナナとチーズケーキ バターと小麦粉、牛乳でホワイトソースを作り、潰した茹で卵と混ぜる 玉ねぎ・人参・ピーマン・にんにく・セロリ・生姜をみじん切…

今日はクリスマスイブ なのでクリスマスメニューにしました。 ステーキ 手羽元とエリンギのアヒージョ トマトサラダ チーズ ピザトースト あらかじめ塩コショウをもみこんでおいたステーキ肉を付け合わせのいんげん・人参・ジャガイモとともにスキレットで焼…

今日の料理は 味噌鍋 大根サラダ 餃子 白菜・玉ねぎ・大根・水菜・人参・エノキ・もやしを適当な大きさに切る とり野菜味噌と創味シャンタンを水の入った土鍋に入れて溶かし、1の野菜を火の通りにくい順に入れていく 餃子のタネをもとにした肉団子を鍋に入れ…

今日の料理は 手作り春巻き 冬瓜の煮物 チンゲン菜の炒めもの 干し椎茸と乾燥キクラゲ、春雨は戻しておく 白ネギ・タケノコ・人参・ピーマン・もやしとにんにく、1をみじん切りにする フライパンで挽き肉と干し海老を炒め、2の具材を入れ塩コショウで味を調…

今日の料理は 青椒肉絲 冬瓜の中華風スープ 餃子 エノキの石突きを切り、ピーマン・タケノコを切って、白ネギとにんにくをみじん切りにする 酒・醤油・オイスターソース・創味シャンタン・片栗粉を合わせておく 豚肉を切り、塩コショウと酒で下味をつけて片…

今日の料理は ピリ辛トマトジャージャー麺 冬瓜の中華風スープ ナムルと厚揚げのステーキ タケノコ・白ネギ・にんにく・生姜をみじん切りにする 酒・砂糖・豆板醤・かけてみそ・創味シャンタンを混ぜ合わせる フライパンに油をひいて、鶏挽き肉を炒め、1の野…

今日の料理は 回鍋肉 マグロの中華風タルタルサラダ 餃子 かけてみそ・酒・醤油・オイスターソース・創味シャンタン・おろし生姜・片栗粉を合わせておく キャベツ・白ネギ・ピーマンを切ってレンジでチンしてしんなりさせる 豚肉に塩コショウと酒で下味をつ…

今日の料理は 手作り棒餃子 中華風クリーム煮 納豆チャーハン 中華風大根サラダ 白菜・玉ねぎ・白ネギ・ニラ・もやし・戻したキクラゲ・にんにく・生姜をみじん切りにする 1をボウルに入れ、挽き肉と酒・醤油・塩コショウ・オイスターソース・創味シャンタン…

今週は中華の週 今日の料理は レバニラ炒め 中華風クリーム煮 チーズと納豆の揚げ包み レバニラ炒め レバーを切って血だまりや汚れを水で洗い塩と酒につけて臭みをとる 酒・味醂・生姜・醤油・オイスターソース・創味シャンタンを混ぜて調味料を作る 玉ねぎ…

今日の料理は鰆の塩焼き 白ネギを切り、鰆に塩をふる 魚焼きグリルで鰆と白ネギ、ししとうを焼いて、皿に盛りつけ完成。 右下は豆腐の味噌漬け 水を切った豆腐を味噌・味醂・おろし生姜を混ぜたもので包み、ラップをして数日冷蔵庫で保存 軽く焼き、付け合わ…

今日の料理は豚の生姜焼き 豚肉に酒・塩コショウ・おろし生姜で下味をつけ、小麦粉をまぶす 玉ねぎとピーマンを切る にんにくを刻み、油をひいて熱したフライパンに1と刻んだにんにくを入れて塩コショウで炒める 豚肉の色が変わってきたら、2の野菜を追加す…

今日の料理は親子丼 玉ねぎを切って水にさらす 鶏肉を切って塩コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす フライパンに油をひいて塩コショウで玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を追加して炒める 鶏肉が白くなってきたら、砂糖・酒・味醂・醤油…

今日の料理は鰯の煮付け 茄子とこんにゃくを切り、下茹でする 頭と内臓を処理した鰯に1のお湯を少しかけ、臭みをとる 茄子とこんにゃくをお湯から出し、白ネギを切る 3の野菜をサラダ油を熱した鍋に入れ、軽く炒める 焼き色がついたら鰯を入れて、砂糖・酒・…

今日の料理は秋刀魚の開き 市販の秋刀魚の開きを付け合わせのししとうとお揚げを一緒に魚焼きグリルで焼く 大根おろしをすって、皿に盛りつけ完成。 右下はお揚げと野菜の粕汁 前日から干し椎茸と煮干粉を水に入れて出汁をとる 刻んだお揚げとこんにゃくを湯…

今日の料理は佐渡島のご当地グルメ鰤カツ 鰤の切り身の鱗をとり、酒と塩コショウで下味をつける 鰤に小麦粉→溶き卵→パン粉→溶き卵→パン粉をつける フライパンに多めの油をしき、両面を揚げ焼きにする 付け合わせのキャベツを千切りにし、玉ねぎを切り、大根…

今週は和食週 今日の料理は鯖の塩焼き 鯖に塩をふり、魚焼きグリルで焼く 付け合わせの茄子とししとうに切れ目を入れて鯖と一緒にグリルで焼き、皿に盛りつける 大根おろしを皿に盛りつけ完成。 右下は丸天と野菜の味噌汁 前日から干し椎茸と煮干の粉を水に…

今日の料理はポークビーンズ にんにくとセロリをみじん切りにする 豚肉に塩コショウと酒で下味をつけ、小麦粉をふる 玉ねぎ・人参・いんげんを切り、玉ねぎは水にさらしておく 1をサラダ油で炒め、香りが出てきたら豚肉を入れて色づくまで炒める 鍋に人参・…

今日はお休み 昼を軽くとり、いつものように阪急に乗る 梅田で降り、年末の活気溢れる梅田を散策する いつもならここで一日を過ごすのだが、今日は神戸ルミナリエを見るために阪急神戸本線に乗って神戸三宮に向かう ルミナリエの前に肉まんが売っていたため…

17:30頃にルミナリエの列に入り、 寒空と混雑の中、誘導路は蛇行を繰り返し大丸前に到着 ここまで30分 直線距離なら50mもない この歌あまゆーず ざっとうの詩♪ ＤＪポリス効果 神戸ルミナリエなどで流れています - YouTubeが聴こえてくるとルミナリエに来た…

今日の料理はハンバーグ 玉ねぎをみじん切りにしてバターと一緒にレンジでチンする。付け合わせの人参・ししとう・エリンギもチンする パン粉とコンソメ、粉チーズを少しの豆乳で柔らかくしておく 挽き肉を2に入れ、塩コショウ・1の玉ねぎ・マヨネーズ・醤油…

今日の料理はチーズリゾット？ 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとにんにく、ツナを炒める 生の米を入れて、塩コショウと粉チーズを振りバターや具材とよく絡め、米に透明感が出るまで炒める 温めておいたコンソメを…

今日の料理はチキンカツ まずは付け合わせのキャベツを千切りにしてレンジでチン 鶏肉に酒と塩コショウで下味をつけ、小麦粉とパセリの粉→溶き卵→パン粉の順で着けてフライヤーで揚げる キャベツを皿に盛り、チキンカツと一緒に揚げたポテトを盛りつけ、マス…

今日の料理はナポリタン まずはスパゲティを茹で、規定の時間で引き上げザルで水切りしておく 同時進行でにんにくとセロリをみじん切りにする 人参・玉ねぎ・ピーマン・エリンギ・ソーセージを切る フライパンにサラダ油とバターを入れエリンギを焼く エリン…

今日の料理はサンマのピカタ 市販のサンマの開きの頭と主な骨を取り、酒と塩コショウを振る そのサンマを小麦粉と粉チーズを混ぜた粉に絡める 別に用意した溶き卵に粉の着いたサンマを入れ、しっかり溶き卵を絡める もう一回粉と卵を絡める 衣がしっかり着い…