3/20(水)はほうれん草と卵のカレーライス

今日の献立は

• カレーライス(ほうれん草と卵をトッピング)

• トマトと卵のスープ

• 蒸し鶏のサラダ

• 焼きバナナ

先日から続くカレーライスにバターで炒めたほうれん草と卵をトッピングしたもの

下はチーズと卵のトマトスープ

1. 溶き卵を塩コショウとバターで炒めて取り出しておく
2. 玉ねぎ・人参・キャベツを切って、バターをひいた鍋で塩コショウと炒める
3. トマト缶・赤ワイン・マギーブイヨン・水を入れてしばらく煮る
4. ピザ用チーズと1の卵を入れて軽く混ぜ、オレガノをふって完成。

右は蒸し鶏のサラダ

1. 砂糖・塩コショウ・酢・粒マスタード・蜂蜜を混ぜてドレッシングを作る
2. 酒を入れた容器に鶏肉を入れラップをして、レンジでチンする
3. 玉ねぎ・人参・キュウリを切り、レタスをちぎって器に盛りつける
4. 2を手で裂いて3に乗せて、貝割れを添え1のドレッシングをかけて完成。

上は焼きバナナ

1. バナナの皮を剥いて切り、バターをひいたスキレットで焼く
2. ひっくり返して、白ワインと砂糖をふって更に焼き完成。

3/19(火)はイスラエル料理

今日の献立は

• ひよこ豆のカレーライス

• 中東の卵料理シャクシューカ

• イスラエルサラダ

• ひよこ豆の揚げ物ファラフェル

• りんご

カレーライスは昨日作ったもの

下は中東で多く見られる卵料理

シャクシューカ

1. 玉ねぎ・ピーマン・にんにくをみじん切りにする
2. 1をスキレットで炒めてしんなりしてきたら、トマト缶と白ワインを入れる
3. 少し煮込んで中央に窪みを作って生卵を入れ、周辺にピザ用チーズを入れる
4. 蓋をして卵が半熟になるまで蒸し焼きにしたら、塩コショウで味を調え、パセリを多めにふって完成。

右はイスラエルサラダ

1. 玉ねぎ・人参・ピーマン・キュウリ・トマトを角切りにする
2. 器に盛りつけ、オリーブオイルとレモン汁を回し入れ塩コショウで味を調え完成。

右上はひよこ豆のコロッケ

ファラフェル

1. 練り胡麻・レモン汁・塩コショウ・おろしにんにくを混ぜて、タヒーナソースを作る
2. ひよこ豆の缶詰の水気を切って、ミキサーにかけ、ある程度細かくなったら、にんにくと玉ねぎ、小麦粉・ケイジャンスパイスを追加して更にミキサーにかける
3. 
   
4. 2にラップをして冷蔵庫にしばらくおき、丸める
5. フライパンに油を多めに入れて揚げ焼きにする(分解しやすいのであまり動かさないこと)
6. キッチンペーパーに5の油を吸わせて、レタスを敷いた皿に盛りつけ、1をかけて完成。

そして切ったりんごです。

3/18(月)はカレーライス

今週はカレー週です。

今日の献立は

• 鶏とひよこ豆のカレー

• ジャガイモのナゲット

• ブロッコリーと卵のサラダ

• バナナ

1. 塩コショウをした鶏肉をフライパンで焼いて取り出す
2. 玉ねぎ・人参・えんどう豆を切る
3. 鍋に油をひいて鶏ミンチを塩コショウで炒めてそぼろ状にして取り出す
4. 玉ねぎをレンジでチンして鍋で炒め、飴色になってきたら同じくチンした人参を入れる
5. 4にひよこ豆の缶詰と切ったえんどう豆を入れて混ぜ合わせ、水とマギーブイヨンを入れる
6. 市販のカレールウを入れてアクを取りながら煮込み、3の挽き肉を戻して混ぜる
7. 皿によそおい1の鶏肉を乗せて完成。

下はジャガイモのナゲット

1. 小麦粉・粉チーズ・塩コショウを混ぜる
2. ジャガイモをすりおろして水にさらし、レンジでチンする
3. 1と2を混ぜ合わせて、適当に小分けする
4. フライパンに多めの油をひいて揚げ焼きにする
5. 千切りにしたキャベツと人参を敷いて4を盛りつけ、ケチャップと塩コショウをふって完成。

右はブロッコリーと卵のサラダ

1. 切ったブロッコリーと卵を茹でる
2. 茹で卵を半分に切って黄身だけを取り出し、黄身を塩コショウ・マヨネーズ・粒マスタード、みじん切りにしたキュウリとカニかまを混ぜる
3. 2を残った白身に盛りつけ、ブロッコリーとともに器に盛りつける
4. 少し残った2にレモン汁とオリーブオイルを混ぜて3にかけて完成。

そして切ったバナナです。

3/17(日)は家常豆腐

今日の献立は

• 家常豆腐

• カボチャとえんどう豆の煮物

• ほうれん草の中華風ごま和え

• 目玉焼きと厚揚げステーキ

1. 酒・砂糖・醤油・創味シャンタン・オイスターソース・豆板醤を混ぜる
2. 干し椎茸と乾燥キクラゲを戻し、厚揚げに熱湯をかけて油抜きして切る
3. 玉ねぎ・人参・タケノコ・チンゲン菜、豚肉とにんにくを切る
4. 油をひいたフライパンでにんにくと豚肉を炒めて、厚揚げと戻した椎茸・キクラゲ、3の野菜も追加して塩コショウで炒める
5. 1を入れて具材に絡め、椎茸の戻し汁に片栗粉を混ぜたものを入れて、とろみがついたら完成。

右下はカボチャとえんどう豆の煮物

1. 酒・味醂・砂糖・オイスターソースを混ぜる
2. 切ったカボチャとえんどう豆を切って下茹でして、丸天としめじを切る
3. 鍋で2を軽く炒め、えんどう豆を一旦取り出し1を入れて、その後鶏ガラスープを入れて煮込む
4. えんどう豆を戻して少し煮て完成。

中央はほうれん草の中華風ごま和え

1. 砂糖・醤油・創味シャンタン・胡麻油・練り胡麻を混ぜる
2. ほうれん草と人参を切り、鍋で茹でてザルに上げて水を切り、裂いたカニかまと合わせる
3. 1と2を和えて黒胡麻をふって完成。

左上は目玉焼きと厚揚げのステーキ

1. 油抜きした厚揚げを胡麻油をひいたスキレットで焼き、一旦取り出す
2. 熱したスキレットに卵を落とし、ある程度固まってきたら1と白ネギを入れて、少しの水と蓋をして蒸し焼きにする
3. 鍋敷きに移し、塩コショウをふって完成。

3/16(土)は上海焼きそば

今日の献立は

• 上海焼きそば

• ちくわサラダ

• ほうれん草と春雨のサラダ

• 水菜のキムチスープ

1. 酒・醤油・オイスターソース・創味シャンタン、おろし生姜を混ぜる
2. 豚肉とチンゲン菜・ピーマン・ニラ・人参・タケノコを切る
3. 油を熱したフライパンでみじん切りにした白ネギとにんにくを炒めて、豚肉を炒める
4. もやしと2の野菜を塩コショウで炒めて、ほぐした焼きそば麺を入れる
5. 麺と野菜をよく絡め、1を入れて混ぜる
6. 皿に盛りつけ桜エビを散らして完成。

左上は熊本のご当地料理のちくわサラダ

ちくわサラダとありますが、ポテトサラダを詰めたちくわを天ぷらのように揚げたものでカロリーは高いと思います。

今回は胡麻を衣とするなど独自のアレンジを加えました。

1. 小麦粉と水、溶き卵・鶏ガラ粉を混ぜてバッター粉を作る
2. ジャガイモとみじん切りにした玉ねぎをレンジでチンして潰し、マヨネーズ・塩コショウ・粉チーズ・粒マスタードと混ぜてポテトサラダを作る
3. ちくわに2のポテトサラダを詰めて、1のバッター粉に着け、白胡麻と黒胡麻を混ぜたものをまぶす
4. フライパンに多めの油をひいて揚げ焼きにし、器に盛りつけレタスを添えて完成。

右下はほうれん草と春雨のサラダ

1. 砂糖・ポン酢・チリソース・レモン汁を混ぜドレッシングを作る
2. 人参・ほうれん草・しめじを切って、春雨とともに茹でる
3. 溶き卵をフライパンで焼いて、炒り卵を作る
4. 水気を切った2と3を混ぜて、器に盛りつけ1をかけて完成。

そして昨日作った水菜のキムチスープです。

3/15(金)はスキレットチーズビビンバ

今日の献立は

• スキレットチーズビビンバ

• 大根もち

• 水菜のキムチスープ

• カニかまとワカメの酢の物

1. 醤油・創味シャンタン・胡麻油・おろしにんにくを混ぜ、そこに切ったニラと生卵を入れてしばらくおく
2. 酒・味醂・砂糖・醤油・創味シャンタン・コチュジャン、おろし生姜を混ぜる
3. 白ネギとにんにくをみじん切りにして、胡麻油をひいたフライパンで挽き肉とともに塩コショウで炒める
4. 3に2を入れてよく絡め、一旦取り出しておく
5. 人参・しめじ・ほうれん草を切って、もやしとそれぞれ茹でて、1の漬け汁の一部をそれぞれの野菜にもみこんでおく
6. スキレットに胡麻油をひいて、胡麻を混ぜたご飯を入れる
7. ピザ用チーズと5の野菜、4の挽き肉をそれぞれ盛りつけて、1のニラと味玉を頂上におく
8. スキレットに蓋をして、火にかけてチーズが溶けてきたら鍋敷きに移して完成。

左上は大根もち

1. 塩コショウ・小麦粉・片栗粉・鶏ガラ粉を混ぜる
2. ネギを切り、大根おろしをすって桜エビとともに1に入れ、こねてまとめる
3. 油をひいたフライパンで両面を焼き、切ったネギを散らして完成。ポン酢とラー油をあわせたものでいただく

右下は水菜のキムチスープ

1. 干し椎茸と切り干し大根を水で戻しておく
2. 玉ねぎ・人参・ニラ・水菜と丸天を切って、もやし・戻した切り干し大根・椎茸とともに胡麻油をひいた鍋で炒める
3. 鍋にキムチの素と酒・ダシダ・醤油、椎茸の戻し汁を入れて煮る
4. 塩コショウで味を調え、白ネギを散らして完成

左下はカニかまとワカメの酢の物

1. 砂糖・酢・焼肉のタレ・レモン汁を混ぜる
2. 乾燥ワカメを戻して、玉ねぎとキュウリを切り、カニかまを裂く
3. 器に2をそれぞれ盛りつけて、1をかけて完成。

3/14(木)は鶏の南蛮漬け

今日の献立は

• 唐揚げの南蛮漬け

• 水菜の生春巻

• ピーマンとこんにゃくのピーナッツ味噌炒め

1. 砂糖・酢・醤油・オイスターソース・レモン汁を混ぜる
2. 玉ねぎ・人参・キュウリ・タケノコを切って、油をひいたフライパンで塩コショウ・にんにく・唐辛子と炒める
3. 2に昨日作った唐揚げと酒・創味シャンタンを入れて更に炒める
4. 3と1を混ぜてよく絡め、器に移してしばらくおく
5. かいわれを散らして完成。

右下は水菜の生春巻

1. 砂糖・酢・チリソース・レモン汁・ナンプラー、おろし生姜とみじん切りにした玉ねぎ・キュウリを混ぜる
2. 水菜・キュウリ・かいわれを切り、カニかまを裂いて春巻ごとに小分けする
3. 生春巻を水に浸して柔らかくし、2をそれぞれ巻いてゆく
4. 器にレタスを敷き、切った茹で卵を添えて、3を盛りつけ1のソースをかけて完成。

右上はピーマンとこんにゃくのピーナッツ味噌炒め

1. 酒・砂糖・醤油・かけてみそ・鶏ガラ粉・ピーナッツバターを混ぜる
2. こんにゃくを茹でて、玉ねぎ・ピーマン・タケノコを切る
3. 2を胡麻油で炒めて、1を入れてよく絡め、干しエビを散らして完成。