3/17(日)は家常豆腐

今日の献立は

• 家常豆腐

• カボチャとえんどう豆の煮物

• ほうれん草の中華風ごま和え

• 目玉焼きと厚揚げステーキ

1. 酒・砂糖・醤油・創味シャンタン・オイスターソース・豆板醤を混ぜる
2. 干し椎茸と乾燥キクラゲを戻し、厚揚げに熱湯をかけて油抜きして切る
3. 玉ねぎ・人参・タケノコ・チンゲン菜、豚肉とにんにくを切る
4. 油をひいたフライパンでにんにくと豚肉を炒めて、厚揚げと戻した椎茸・キクラゲ、3の野菜も追加して塩コショウで炒める
5. 1を入れて具材に絡め、椎茸の戻し汁に片栗粉を混ぜたものを入れて、とろみがついたら完成。

右下はカボチャとえんどう豆の煮物

1. 酒・味醂・砂糖・オイスターソースを混ぜる
2. 切ったカボチャとえんどう豆を切って下茹でして、丸天としめじを切る
3. 鍋で2を軽く炒め、えんどう豆を一旦取り出し1を入れて、その後鶏ガラスープを入れて煮込む
4. えんどう豆を戻して少し煮て完成。

中央はほうれん草の中華風ごま和え

1. 砂糖・醤油・創味シャンタン・胡麻油・練り胡麻を混ぜる
2. ほうれん草と人参を切り、鍋で茹でてザルに上げて水を切り、裂いたカニかまと合わせる
3. 1と2を和えて黒胡麻をふって完成。

左上は目玉焼きと厚揚げのステーキ

1. 油抜きした厚揚げを胡麻油をひいたスキレットで焼き、一旦取り出す
2. 熱したスキレットに卵を落とし、ある程度固まってきたら1と白ネギを入れて、少しの水と蓋をして蒸し焼きにする
3. 鍋敷きに移し、塩コショウをふって完成。