3/3(日)は雛祭りメニュー

今日は男独りではありますが、雛祭りな感じでいきます。

今日の献立は

• ちらし寿司

• あさりの酒蒸し

• 蕾菜の胡麻和え

• 高野豆腐の含め煮

• 海老の天麩羅

1. 砂糖・塩・酢をみじん切りにした人参と干しエビと混ぜ合わせる
2. フライパンで薄焼き卵を作り、キュウリとともに切って貝割れの根も切っておく
3. カニかまを裂き、海苔をちぎって、含め煮から高野豆腐の一部と椎茸を取る
4. ご飯と1を混ぜ合わせて器に盛り、それぞれの具材を盛りつけて完成。

右下はあさりの酒蒸し

1. あさりは塩水で事前に砂抜きしておく
2. 鍋に水と酒、少しの醤油とあさりと切ったネギを入れ、蓋をして蒸し煮にする
3. 貝が全部開いたら完成。

中央は蕾菜の胡麻和え

蕾菜とはアブラナの変種で、最近作られた新しい野菜です。蕾菜／つぼみな／ツボミナ／祝蕾／シュウクライ／四川児菜／子持タカナ／子宝菜：旬の野菜百科

ほろ苦い風味と小気味いい食感が春を感じさせてくれました。

1. 白胡麻とアルコールを飛ばした酒・味醂に砂糖・醤油、胡麻油を混ぜる
2. 人参に蕾菜を切って鍋で茹でる
3. 1と2を絡めて完成。

左上は高野豆腐の含め煮

1. 干し椎茸と高野豆腐を水で戻す
2. 酒・味醂・砂糖・醤油を干し椎茸の戻し汁と合わせる
3. 人参とインゲンを切り、材料を全て鍋に入れて煮る
4. 汁気が無くなれば完成。

そして市販の天麩羅です。