2/15(金)は手作り焼売

今日の料理は

• 手作り焼売

• 高菜の春雨炒め

• あさりとキャベツの中華スープ

1. 砂糖・酒・醤油・オイスターソース・鶏ガラ粉・胡麻油を混ぜる
2. 玉ねぎ・白ネギ・タケノコ・椎茸・キクラゲをみじん切りにして、挽き肉・片栗粉・塩コショウ・白胡麻・1と混ぜ合わせて練る
3. タネを市販の焼売の皮に乗せて包んでいく
4. 白菜を刻んでフライパンに敷き、その上に焼売を乗せる
5. 薄めの鶏ガラスープを4の白菜が浸るぐらいまで注いで、蓋をしてさっと蒸し焼きにする
6. 皿に移して完成。ポン酢でいただきます

左上は高菜の春雨炒め

1. 干し椎茸と干し海老、乾燥キクラゲ、春雨を戻す(椎茸とキクラゲは焼売にも活用　椎茸と干し海老の戻し汁はとっておく)
2. 酒・醤油・味醂を混ぜる
3. 粉チーズを混ぜた溶き卵をフライパンで炒めて、一旦取り出す
4. 高菜漬けと刻んだ玉ねぎ、1で戻した椎茸・キクラゲ・桜えびを胡麻油をひいたフライパンで炒め、春雨と3の卵も追加する
5. 1の戻し汁と2をフライパンに入れて水気がなくなるまで炒めて完成。

右下はあさりとキャベツの中華風スープ

1. あさりは塩水で砂抜きしておく
2. 白ネギ、キャベツと人参を切り、レンジでチンする
3. 鍋に白ネギとあさりを入れ、酒を多めに入れて酒蒸しにする
4. 鍋に水と醤油、塩昆布と2のキャベツと人参を入れて軽く煮立てる
5. 胡麻油をふって完成。