2/21(木)は麻婆うどん

今日の献立は

• 麻婆うどん

• 春キャベツの中華風白和え

• キュウリとツナの酢の物

• 焼きネギと目玉焼き

1. 干し椎茸と乾燥キクラゲを戻す
2. 酒・醤油・鶏ガラ粉・かけてみそ・オイスターソース・豆板醤を混ぜる
3. にんにくと白ネギと生姜をみじん切りにして、玉ねぎ・人参・タケノコを切る
4. 油をひいたフライパンににんにくと白ネギと生姜、挽き肉を入れて炒め、香りが出てきたら3の野菜も追加する
5. 4にもやしと戻した椎茸、キクラゲを入れて塩コショウをふって炒め、おからを入れる
6. 2と椎茸の戻し汁を入れて煮込みある程度水気が減ったら、水溶き片栗粉を回し入れて、とろみが出るまで煮込んで混ぜる
7. 鍋でうどんを茹で、水気を切って皿に移す
8. うどんに6の麻婆をかけて、五香粉とラー油をふり切っておいたネギを散らして完成。

下は春キャベツの中華風白和え

1. 砂糖・オイスターソース・白胡麻・胡麻油・マヨネーズとおからを混ぜる
2. 人参とキャベツを切り、乾燥ひじきとともに茹でる
3. 水気を切った2と1を混ぜて器によそおい、干し海老をふって完成。

右はキュウリとツナの酢の物

1. 砂糖・酢・醤油・ラー油を混ぜる
2. キュウリを切って塩でもみ、乾燥ワカメを戻す
3. 器に2を盛りつけ、ツナを乗せて1をかけて完成。

そして切った白ネギと卵をフライパンで蒸し焼きにしたものです。