3/10(日)はサーモンフライ

今日の献立は

• サーモンフライ

• アッシェパルマンティエ

• カボチャと人参のポタージュ

• グリーンサラダ

1. 茹で卵を潰し、マヨネーズ・塩コショウ・レモン汁とみじん切りにした玉ねぎ・キュウリとともに混ぜてタルタルソースを作る
2. 塩鮭を卵・牛乳・小麦粉・粉チーズを混ぜたバッター液につけて、パン粉をまぶし、これをもう一度する
3. 余ったバッター液にみじん切りにした玉ねぎを入れて、バターをひいたフライパンで焼いて付け合わせのオムレツを作る
4. フライパンに油を入れて、2のフライをゆっくり入れて揚げる
5. フライをキッチンペーパーに上げ、キャベツを千切りにして、切ったキュウリと3のオムレツを皿に盛りつける
6. 1のタルタルソースとサーモンフライを盛りつけて完成。

左上はフランス料理のアッシェパルマンティエ

1. ジャガイモを茹でて皮を剥き、細かく潰して塩コショウ・ナツメグ・粉チーズ・牛乳と混ぜてマッシュポテトを作る
2. 人参を切って器に敷き、先日ムサカで作ったミートソースを乗せて、1のマッシュポテト、ピザ用チーズを乗せる
3. 200℃に余熱したオーブンで20分焼いて完成。

右下はカボチャと人参のポタージュ

1. カボチャ・人参・玉ねぎ・セロリを切る
2. バターを溶かした鍋で1を炒め、牛乳とコンソメを入れて煮る
3. 2をミキサーにかけ、塩コショウで味を調えて野菜の切れ端をあしらい完成。

そしてちぎったレタスと切ったキュウリ、玉ねぎのグリーンサラダです。