2/5(火)は鰯のフライ

今日の料理は

• 鰯フライ

• うるいのお浸し

• じゃこ納豆

• マグロの骨の味噌汁

鰯は節分で購入した塩鰯を活用したものです。

1. 小麦粉と水を混ぜて溶き卵を加える
2. 鰯の頭を切り落とし、内臓と背骨をとって洗う
3. 下処理が済んだ鰯を1→パン粉→1→パン粉と着ける
4. フライパンに多目の油をためて両面を揚げ、キッチンペーパーで油を切る
5. 付け合わせの大根おろしを作り、皿にキャベツを千切りにしてレンジでチンする
6. 皿に大根おろしと鰯フライを乗せて完成。　ポン酢でいただきます

左上はうるいのお浸し

1. 鍋で酒と味醂を煮立たせて、水と醤油・鰹節を入れて鍋から8割程度出す
2. うるい・人参・丸天を切り、人参と丸天を1の鍋に水を足して先に茹でる
3. ある程度人参が柔らかくなったら、うるいも入れて茹でる
4. 3を鍋から出し、水気を切って1に浸して冷蔵庫でしばらくおく
5. 器に移し、鰹節をかけて完成。

下はじゃこ納豆

1. 市販の納豆にみじん切りにした白ネギ・ちりめんじゃこ・粉チーズ・黒胡麻・塩昆布を入れて、付属のタレをかけたもの

そして昨日作ったマグロの骨の味噌汁