今日はゲンゲという幻の魚が手に入ったので調理したいと思います。 ゲンゲとは富山湾や能登半島でよく捕れる深海魚でコラーゲンを多く含み、かつては調理できずに捨てられていた下の下の魚という意味でゲンゲと名前がついたそうです。 ゲンゲ | 越中とやま食…